“冬眠”时节的贺兰山下，葡萄园本该是一片寂静，但随着酿酒葡萄基地冬季挂枝逐渐被推广，越来越多的葡萄园冬季不再是一片荒芜，而是充满生机。

葡萄越冬需要防寒，传统的方法是在葡萄冬季修剪后埋土，修剪后的枝条从架面收走（可能影响埋土），导致葡萄园一年中从11月到翌年的4月整体裸露，极易造成土壤风蚀。而冬季挂枝管理是配合一定的树形，在冬季修剪时，架面上的修剪枝不进行处理，留在架面上形成风障，春季出土后，利用可移动式枝条粉碎机，将冬季修剪留在架面上的枝条粉碎成2～3cm的片状碎屑覆盖在葡萄行间或行内，行内枝条一般在2～3年后会彻底腐熟，从而达到改良土壤的作用。

西班酒庄葡萄种植基地负责人张治成表示，“挂枝越冬”是优化葡萄园管理的有效措。，“挂枝”是指冬剪后的枝条在埋土防寒期持续悬挂在架面上，到翌年葡萄出土前再进行资源化处理，避免对葡萄枝条焚烧，减少了对环境的污染，同时可以进行防风固沙、美化环境，减弱沙尘暴天气对葡萄田的影响；经过冬天的大风和严寒还会把病虫害杀死，然后将枝条进行还田，从而起到改良土壤的作用，“挂枝越冬”还可以为野生食草动物带来冬季的口粮，进一步保护生态环境。此外，实施冬季挂枝项目可以有效提高冬季修剪率，实现了劳务错流，缓解用工紧张，增加农民工经常性收入。